Name: Le citron confit parfume tajines et autres recettes salées
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: citron confit

Recettes, techniques et vidéos de citron confit et d'achards du Chef

Achards de citrons et gingembre

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Cette recette de boeuf de 10 heures c’est le plat mijoté par excellence et qui ne demande que peu d’effort. Ce plat demande surtout du temps mais cela en vaut vraiment la peine. La viande cuit longuement dans un jus de cuisson parfumé, elle est confite ensuite elle refroidit durant 1 journée. A ce moment là elle est encore plus parfumée, et après on la poêle pour lui donner une légère caramélisation à l’extérieur. On la sert avec son jus de cuisson qui a bien réduit. En somme elle est d’une gourmandise à essayer d’urgence !